ΤΟ ΕΡΓΟ
Οι Στόχοι μας
Δημιουργία
βιολειτουργικών φυσικών χυμών φρούτων.
Παραγωγή
χυμών φρούτων με προβιοτικά βακτήρια, ω3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D.
Ανάπτυξη
συστημάτων ενθυλάκωσης προβιοτικών και άλλων βιολειτουργικών συστατικών.
Κλινικές μελέτες
για την εκτίμηση της βιωσιμότητας των ενθυλακωμένων συστατικών και της επίδρασής τους στην υγεία του ανθρώπου.
ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
Η Μεθοδολογία
ΕΕ1
Ανάπτυξη καινοτόμων δομημένων συστημάτων ενθυλάκωσης (μικροκάψουλες) για την προστασία και τελική βελτίωση της βιωσιμότητας των προβιοτικών στελεχών.ΕΕ2
Ανάπτυξη των νέων βιολειτουργικών χυμών και αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας των συστημάτων ενθυλάκωσης, με προσομοίωση των συνθηκών που επικρατούν κατά την επεξεργασία και παραγωγή των φυσικών χυμών φρούτων, κατά τη διανομή και αποθήκευση, καθώς και με οργανοληπτική αξιολόγηση των προβιοτικών /βιολειτουργικών χυμών.ΕΕ3
Ανάπτυξη και θα επικύρωση των μοντέλων πρόβλεψης της επιβίωσης των ενθυλακωμένων προβιοτικών στους χυμούς τα οποία θα συνοδευτούν από τη δημιουργία λογισμικού που θα δίνει τη δυνατότητα καθορισμού της διάρκειας ζωής.ΕΕ4
Ενθυλάκωση προβιοτικών βακτηρίων, ω-3 λιπαρών οξέων και βιταμίνης D σε φυσικούς χυμούς σε πιλοτική κλίμακα με σκοπό να παραμετροποιηθεί η διαδικασία ενθυλάκωσης σε χυμούς φρούτων. Διεξαγωγή έρευνας αγοράς/καταναλωτών για την αποδοχή των νέων προϊόντων από τους καταναλωτές.ΕΕ5
Κλινική μελέτη της επίδρασης των χυμών που θα περιέχουν βιολειτουργικά συστατικά και προβιοτικά βακτήρια σε παθογόνους μικροοργανισμούς, σε δείκτες υγείας στον άνθρωπο και στο εντερικό του μικροβίωμα.
ΚΟΙΝΟΠΡΑΞΙΑ
Τα Μέλη
